El Departamento de Turismo de Negocios de VisitScotland ha iniciado una campaña para demostrar la calidad de la cocina fina escocesa

Publicado el 16. dic, 2010 en Congresos, Turismo de Negocios

La calidad de comida en el Reino Unido sigue siendo un tema con muchos prejuicios.

En el restaurante Andrew Fairlie @Gleneagles, cada detalle refleja la elegancia de este sitio. Con dos estrellas Michelin, el renombrado chef Andrew Fairlie orgullosamente da la bienvenida a sus huéspedes. Él aprendió el arte culinario en Francia, lo cual se nota en su menú. Sin embargo, cada plato tiene un toque
especialmente escocés. Andrew Fairlie comenta: “La tecnología ha cambiado mucho la forma de cocinar. Tenemos una máquina en nuestra cocina que está diseñada especialmente para cocinar a la plancha. Además, preparamos mucho al baño María. En fin, nuestra cocina se ha vuelto más ligera y simple.”
El lujoso Hotel Gleneagles con su reconocido chef se ha empeñado en los últimos años en servir solamente lo mejor de lo mejor. Igual que otros restaurantes y chefs, quieren mostrar todo lo bueno que su país ofrece.

Chef por un día

¿Cómo se preparan platos típicos escoceses, y cuáles son los condimentos más importantes?
Martin Wishart, chef de pies a cabeza, lo revela todo. Aparte de cursos para particulares, ofrece cursos para grupos corporativos. En su escuela de cocina en Edimburgo organiza clases, también con el fin de fortalecer el espíritu de equipo. Si el grupo prefiere sólo observar al maestro y aprender de lejos, demostraciones representan una opción. Al final de cada lección, el grupo puede disfrutar de una comida deliciosa preparada por el chef.
Sobre todo conocido por su actuación en la televisión, el chef Nick Nairn se ha hecho un nombre en Escocia con su escuela de cocina cerca de la ciudad de Stirling. Grupos corporativos pueden escoger entre varios conceptos – sea competir con sus compañeros, enfocarse a la elaboración de platos de un país en especial o presentar un nuevo producto ante los clientes. Los que quieran pasar la noche después de una larga velada en la cocina, también serán muy bienvenidos en el hotel del chef que se encuentra a la orrila del lago de Menteith, a sólo cinco minutos de la escuela de cocina.

Mimar un paladar refinado

“Nuestra langosta ahumada es uno de los platos más requeridos en el restaurante de Gleneagles”, dice Andrew Fairlie, “Lo ofrecemos desde hace diez años, y sigue siendo un plato favorito de nuestros huéspedes.” Con sus lagos, costas, bosques y tierras altas, el país es el cimiento del 90 por ciento de sus ingredientes. La alta calidad de todos estos productos es fruto de la majestuosa flora y fauna de Escocia. Amanda Henderson, Marketing Manager del Departamento de Turismo de Negocios de VisitScotland, comenta: “Para nosotros es importante comunicar que Escocia no solamente ofrece Porridge y Haggis. Nuestro bonito país nos brinda tantos productos de primera calidad empezando por el salmón, ostras, corderos, verduras y frutas.”
El hotel y restaurante Ardeonaig, que se encuentra en las tierra altas al norte de Edimburgo, también se ha comprometido a ofrecer un alto nivel de cocina. El sitio cuenta con varios guardabosques que se ocupan de la caza y pesca. El menú se dicta por los mejores productos dependiendo de cada estación. El chef conoce a la mayoría de sus proveedores personalmente.
En la propiedad del hotel tiene su propio rebaño de ovejas y su manada de reses. En fin, el chef del restaurante tiene todo el control sobre la calidad de sus productos.

Grupos corporativos pueden reunirse en una pequeña cabaña, “Mountain Bothy”, que se encuentra – como el nombre lo revela – en las tierras altas dentro de la propiedad de Ardeonaig. Ahí, los compañeros pueden enfocarse en sus objetivos de negocios, y a la vez pueden disfrutar de la deliciosa cocina escocesa.