Ante el XXV Aniversario del SALÓN DE GOURMETS

Publicado el 14. jun, 2011 en Aniversario

Redactar un artículo sobre los 25 años del SALÓN DE GOURMETS puede resultar sencillo si se elige el camino de la congratulación y la felicitación.

El verdadero valor de los 25 años de pervivencia o supervivencia del SALÓN DE GOURMETS dentro del calendario ferial español están en la voluntad de sus organizadores: GRUPO GOURMETS, en el esfuerzo, en la evolución, en el desarrollo de su producto ferial, en superar inconvenientes por la falta de recintos adecuados y otros condicionantes externos que poco y nada tiene que ver con las “no establecidas reglas del juego” entre organizador y propietario del recinto.
Organizar ferias desde el ámbito privado no resulta tarea sencilla, más aún si la feria va creciendo y afianzándose año tras año, como sucede con el SALÓN DEL GOURMETS. Son muchos los intereses en juego y las tentaciones de emulación, copia e intentos de apoderarse de la idea.

Y también cabe la reflexión sobre las diferencias de estructuras y desarrollo del negocio ferial comparándolo con aquellas instituciones que poseen recito.

El SALÓN DE GOURMETS como el desaparecido SIMO (al capitaneado por Luis Alberto Petit nos referimos), vivieron la transformación y la larga transición del sector ferial madrileño, desde el antiguo recinto de la Casa de Campo con sus sucesivas ampliaciones desestructuradas y no válidas ferialmente hablando, hasta la llegada de los nuevos recintos de IFEMA.
La nueva situación de la ciudad de Madrid con dos recintos feriales, inexplicablemente en vez de capitalizar sus sinergias, se declaró una soterrada guerra de intereses entre dos empresas participadas con dinero público, en vez de mejorar la situación la complicaron más de lo que estaba.

En ese momento destacamos desde MFFC la ventaja de tener dos recintos feriales en Madrid, el de la Casa de Campo resultaba y resulta idóneo para efectuar una primera edición de cualquier tema ferial, si la feria se afianza y crece en superficie luego de tres o más ediciones puede trasladarse a IFEMA como continuidad de una relación comercial pactada entre ambas instituciones. El beneficio era mutuo y para la ciudad, que podía beneficiarse directamente, al ofrecer una interesante doble propuesta a los organizadores privados.

El coste por metro cuadrado alquilado y fechas son dos factores fundamentales de sobra conocidos por un organizador ferial. De ellos dependen el éxito o el fracaso. Aquí también el SALÓN DE GOURMETS tuvo que superar a lo largo de los años situaciones esperpénticas y draconianas, incluyendo hasta algunos intentos de compra polémicos.
Algunos propietarios de recintos o gestores ven en el organizador privado a un competidor, y aún en situaciones económicas difíciles, hacen valer esa postura durante la negociación de las tarifas del coste de metro cuadrado. No aplican un criterio similar al establecer el coste del metro cuadrado en sus propios certámenes y alguno hasta creó un canon a los negocios generados por el inquilino.

La pervivencia de una feria obedece a varios factores internos y externos, de los segundos hemos hecho una síntesis tratando de comentar someramente algunas de las circunstancias que tuvo que atravesar el SALÓN DE GOURMETS hasta llegar a su 25 edición.

Dentro de los factores internos debemos reconocer por todo lo alto la capacidad del grupo humano dirigido por Francisco López Canis, Francisco López López-Bago y Fernando Balmaceda, como cabezas visibles actuales y el de todos aquellos que lo forman y formaron a lo largo de un cuarto de siglo con profesionalidad, empuje y coraje ante las distintas situaciones superadas y el desafío permanente sobre el presente y futuro del SALÓN DE GOURMETS, un salón que puede ser presentado como materia de estudio y análisis en cualquier curso de formación ferial.

Nuestra enhorabuena por vuestra profesionalidad coronada por el éxito durante los últimos 25 años. Que sean muchos más.